10/08/12 shooting avec Aurélie

09/08/12 Entremet framboise; un délice pour les papilles!

Cette recette a enfait été créée par ma maman; je l'ai juste revisité en lui donnant un look plutot sympa.

Décoration;

Suivre la même recette pour les coques de macarons mais sans le cacao et mettre du colorant en poudre à la place. (faire plusieurs petits bols avec à chaque fois une quantité différente de colorant rouge) + quelques framboise fraîches!

Tout dabord il faut réaliser la génoise.

4 oeufs
6 cuillères à soupe eau
130g de farine
130g fécule
2 cuillères à café de levure
1 sachet de sucre vanillé

Battre les jaunes avec 200g de sucre puis rajouter l'eau. Monter seulement deux blancs en neige et rajouter 50g de sucre. Incorporer les blancs dans l'autre mélange ainsi que la farine et le sucre vanillé. Mettre 30minutes au four à 175°C.

Pendant ce temps, il faut préparer la préparation aux framboises.

1litre de crème épaisse
12-13 feuilles de gélatine
5 cuillère à soupe de sucre
Beaucoup de framboises surgelées

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Battre la crème avec le sucre. Rajouter la gélatine et battre jusqu'à que le mélange soit homogène. Rajouter les framboise dans le mélange.

Lorsque la génoise est cuite, couper la pour former deux génoises et ainsi pouvoir faire deux couches.
Utilisez un moule démontable; mettre une couche de génoise au fond puis une couche de mélange framboise et répéter l'opération. Mettre au frais pendant 2 heure.

Sortir du frigo, démoulez et décorez à votre guise avec les coques de macarons et les framboises fraiches.

08/08/12 Firstly, les vieilles photos!

07/08/12 Snickers Macaron recipice*

  

Voilà la fameuse recette de mes macarons au snickers

Faire la ganache la veille;

100g de chocolat noir

90g de crème liquide 30%

20g de beurre

1 gousse de vanille

1- Porter la crème à ébulition avec les grains de vanille puis baisser le feu

2- Ajouter le chocolat en morceaux en 2 fois et mélanger jusqu'à que le mélange soit homogène

3- Ajouter le beurre hors du feu

4-Mettre dans un tup' et recouvrir de film alimentaire au contact de la ganache

5-Laisser refroidir à température ambiante puis reserver au frais

Le jour-1 ;

Mettre de coté 3 blancs d'oeufs dans un bol jusqu'au lendemain afin qu'ils aient la température ambiante. IMPORTANT


Le jour j;

110g de poudre d'amande
225g de sucre glace
30g de sucre semoule
3 blancs d'oeufs à température ambiante
25g cacao


1-Préchauffer le four à 150°C
2-Mixer la poudre d'amande, cacao et sucre glace
3-Tamiser ce mélange au dessus d'une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson et enfourner la plaque 5minutes
4-Monter les blancs et incorporer le sucre en pluie
5-Monter le four à 170°C
6-Incorporer le mélange poudre d'amande/cacao/sucre glace dans les blancs en neige avec une maryse
7-Mettre le mélange dans une poche à douille et former des coques d'environ 3 centimètres de diamètre et enfourner pour 12 minutes
8-Laisser refroidir et garnir les coques avec la ganache au chocolat

Rajouter des cacahuettes salées et des carambar fondu et/ou confiture de lait pour donner l'effet snickers TELLEMENT BON!

27/10/10 Our story began*

07/08/12 The beginning*

Nouveau départ;  "the precious diary", un blog liant photographie, cuisine et mode.